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关于诸城特产、山东名吃、中华老字号---鹤福缘牛肉酱的故事

时间:2020-06-26 13:10:11  来源:  作者:
 一方水土养一方人,诸城自古农耕发达,沃野百里,河流纵横交错。肥沃的土地养育了勤劳淳朴,高大壮实的诸城人民。镶嵌在历史画卷中熠熠生辉的先哲名人,圣王舜帝、画家张择端、宰相刘罗锅、诗人臧克家等,足以彰显出这片土地的人杰地灵。诸城自古率先发展农业技术以及对文化的推崇,孕育了众多先贤,也诞生了蕴含诸城人禀赋和品格的饮食文化,一种独具特色的鹤福缘牛肉酱传承至今。

       具有地方特色名吃代表的诸城鹤福缘食品有限公司是一家专业研究制造生产、销售酱制品的生产企业,采用传统秘制工艺,产品畅销全国各大中城市,深受广大消费者喜爱,市场占有率稳步提升。祖籍为山东诸城的清朝宰相刘罗锅,在任职期间曾留下:“桌有山珍百样儿,不如小葱蘸大酱”的顺口溜名言,其中的“大酱”,就是诸城大酱,后来小葱蘸大酱,成了山东食品的一个民间特色,享誉全国。因而诸城大酱的历史至少追溯到清朝时期。相传最早是康熙年间,青州府诸城县令家的厨子发明了一种新的牛肉酱制法:每年的5-6月份,在诸城小麦的收割季节,以最新收获的小麦为原材料,磨面发酵30天左右制成的诸城大酱,再加以诸城土生黄牛牛肉,配上芝麻、花生,香菇等配料制作成一种营养丰富、麦香醇厚的诸城牛肉酱,口味极佳,令人回味无穷,倍受县令钟爱,每餐必食,后推至民间,民众尝之,赞不绝口。

       山东大汉众所周知,诸城人更是身材魁梧,身姿挺拔,与日常饮食文化分不开。农活需要高强度的劳动,对力气要求高,盐分的消耗大,因此富含蛋白质和矿物质海盐的牛肉酱,成了为诸城人补充体力能量的美味食品。 山东自古春播秋收,农忙时节全家老少齐上阵,青壮年无暇返家做饭,在地里带着大饼,拔几颗翠绿的大葱,卷上牛肉酱,清脆可口香味浓郁而又充饥的午饭就好了。
诸城人民善制酱,善食酱,为了更好的增加和延续大酱的美味,自制出牛肉酱、蔬菜酱、海鲜酱等各种风味独特的酱料,让人食欲大开,这是诸城百姓自古流传的制酱秘法。它源自广袤的土地,有着浓浓的田园气息,这气息滋养了世世代代的诸城人,也养育了诸城人的精气神,受到社会大众的广泛好评,诸城大酱以此畅销全国。

       牛肉不可多得,聪明智慧的诸城人又制作了特色素酱 “留云香”— 芝麻香辣酱。与口味浓郁肉香扑鼻的牛肉酱相对,素酱可谓男女老少皆宜的养生素酱。“留云香”酱品香气迷人,留云绕梁,尝过后之回味无穷,几欲携走。而其选材皆是纯天然食品,辅以辣椒,花生,黑芝麻,花椒粉,小茴香粉等。北京百草园国医馆及北京一尘堂中医馆的特聘中医师陈万里大夫品鉴之后,给予高度评价,并赠送雅名“留云香”,而且还从中医健康和养生角度为之书写了健康小贴士和评价。现录之如下:

       我之所以推荐这款酱品,不仅仅是它的口味独特,更看重的是它的养生价值。其主要成分中的黑芝麻,营养价值极高,被誉为“百谷之冠”,历代医学载为上品。中医药理论认为,黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的作用,可用于治疗肝肾精血不足所致的眩晕、须发早白、脱发、腰膝酸软、四肢乏力、步履艰难、五脏虚损、皮燥发枯、肠燥便秘等病症,在乌发养颜方面的功效,更是有口皆碑。《本草纲目》介绍了黑芝麻的神奇功效:“服(黑芝麻)至百日,能除一切痼疾。一年身面光泽不饥,二年白发返黑,三年齿落更生。”可见其确有良效,但贵在坚持。黑芝麻的含钙量极高,是纯天然补钙佳品。同时这款酱里用的调味品花椒粉和小茴香粉等,也是中医临床上常用的两味药。花椒温中散寒,小茴香散寒止痛,理气和胃,这两种属于辛温之物,配合黑芝麻滋润之品,又能阴阳相济,温而不燥,养生价值的确值得推崇。

       时至今日,大酱依旧是诸城人不可割舍的佐餐佳品,而品种丰富,营养口感俱佳的诸城鹤福缘牛肉酱现已畅销全国,深受消费者喜爱,并以此获得“潍坊市驰名商标”“山东名吃”等荣誉称号。 公司根据市场需求、利用当地资源优点、企业生产经营优点,打造“鹤福缘”品牌。举全公司之力,紧随市场发展,完善生产、加工、流通等环节的各项监督;努力按照规模化、标准化、产业化、品牌化的发展目标前进;从品牌建设到原材料采购、产品研发、产品包装、物流配送都坚持与行业内具有影响力的伙伴合作。联合是企业共赢的商业法则,相信只有真诚的合作才能带来大的成功!

       诸城鹤福缘食品有限公司投入大量资金用于产品研发;坚信高起点、不断上升产品质量,让老百姓吃到健康放心的正宗牛肉酱、香菇酱,芝麻酱等酱香上品。鹤福缘牛肉酱是诸城人民聪慧淳朴、热爱生活的基因和诸城地方特色饮食文化的传承。在人们享受物质生活又不忘精神需求的今天,这款承载了悠久历史故事和健康祝福的鹤福缘牛肉酱,已频频走上千家万户的餐桌,受到广大民众的喜爱和欢迎!(贺佰青)



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